Alkohol

Co je alkohol?

Alkohol je organická chemická sloučenina obsahující hydroxylovou skupinu (-OH) navázanou na uhlíkový atom. Existuje mnoho druhů alkoholů, ale nejčastěji se pod pojmem alkohol myslí ethanol (etylalkohol), tedy látka obsažená v alkoholických nápojích.

Chemický vzorec

Chemický vzorec ethanolu je C₂H₅OH (nebo CH₃CH₂OH). To znamená, že molekula ethanolu obsahuje dva uhlíky (C), šest vodíků (H) a jednu hydroxylovou skupinu (-OH).

Historie alkoholu

Alkohol je jednou z nejstarších psychoaktivních látek, které lidstvo zná a užívá. Jeho historie sahá až do prehistorických dob.

  1. První výroba alkoholu: archeologické důkazy naznačují, že lidé fermentovali ovoce a med pro výrobu alkoholických nápojů již před více než 9000 lety. Například ve starověké Číně byly nalezeny nádoby obsahující zbytky fermentovaných nápojů.
  2. Mezopotámie a starověký Egypt: ve starověké Mezopotámii a Egyptě byla výroba piva a vína rozšířenou praxí. Nejstarší zmínky o pivě z Mezopotámie pochází z doby před více než 5 000 lety. Také Egypťané vyráběli alkoholické nápoje, přičemž pivo i víno se často používaly při náboženských rituálech.
  3. Řecko a Řím: ve starověkém Řecku a Římě bylo víno základní součástí stravy a kultury. Řekové i Římané jej považovali za dar od bohů, bylo tedy i důležitou součástí náboženských obřadů.
  4. Středověk a destilace: během středověku se v islámské části světa zdokonalily destilační techniky, které umožnily výrobu koncentrovanějších alkoholických nápojů (lihovin). Tyto metody se později rozšířily do Evropy, kde se začaly vyrábět silnější alkoholické nápoje než dosud ­– destiláty.
  5. Moderní éra: alkohol zůstal důležitou součástí kultury a společnosti po celé dějiny. Dnes se alkohol vyrábí průmyslově a je dostupný po celém světě.

Chemické vlastnosti alkoholu

Ethanol je bezbarvá kapalina s charakteristickou vůní a hořlavými vlastnostmi. V lidském těle působí jako depresant centrálního nervového systému, což znamená, že zpomaluje mozkové funkce.
Přesné hodnoty bodu varu a bodu mrazu ethanolu (etylalkoholu) jsou následující:

  • Bod varu ethanolu: 78,37 °C (při normálním tlaku 101,3 kPa)
  • Bod mrazu ethanolu: −114,1 °C

Alkohol se používá nejen v potravinářství, ale také jako rozpouštědlo, palivo a v medicíně jako dezinfekční prostředek.

Alkopedie