Botanicals

Botanicals

Při výrobě ginu se používají tzv. botanicals (v češtině někdy označované jako „bylinné složky“ nebo „rostlinné přísady“). Jedná se o rostlinné složky, které dodávají ginu jeho charakteristickou chuť a vůni. Hlavními botanicals jsou různé byliny, koření, kůry, květy, semena a další rostlinné materiály, které se macerují (louhují) nebo destilují společně se základem z obilného lihu.

Deset nejčastějších botanicals používaných při výrobě ginu:

• Jalovcové bobule (Juniperus communis): základní a povinná složka každého ginu. Dodávají typickou pryskyřičnou, borovicovou chuť.
• Koriandr (Coriandrum sativum): používají se semena, která dodávají lehce kořeněnou a citrusovou chuť s nádechem pepře.
• Andělika lékařská (Angelica archangelica): kořen anděliky dodává zemitou chuť a pomáhá propojit ostatní složky.
• Kořen kosatce (Iris germanica nebo Iris pallida): používá se jako fixátor chutí a dodává jemnou květinovou vůni.
• Citronová kůra (Citrus limon): zajišťuje svěží a jasnou citrusovou chuť.
• Pomerančová kůra (Citrus sinensis nebo Citrus aurantium): další citrusová složka, která dodává sladkost a aroma.
• Lékořice (Glycyrrhiza glabra): přidává sladkost a komplexnost chuti.
• Skořice (Cinnamomum verum nebo Cinnamomum cassia): koření, které dodává sladkou, teplou chuť a vůni.
• Kardamom (Elettaria cardamomum): aromatické koření, které přidává exotickou, sladce pikantní chuť.
• Fenykl (Foeniculum vulgare): má anýzovou chuť a dodává jemnost a sladkost.

Každý výrobce ginu má svou vlastní recepturu, a proto se složení botanicals může lišit, ale výše uvedené složky patří mezi nejčastěji používané.