Fenoly

Co jsou fenoly?

Fenoly jsou organické, aromatické sloučeniny, které mají chemický vzorec C₆H₅OH. Jde o bílou krystalickou látku, která se na vzduchu a světlu zbarvuje do růžova. Fenoly vznikají například při výrobě whisky během sušení ječmene nad rašelinovým kouřem. Přispívají tak k charakteristické kouřové nebo rašelinové chuti. Mohou se vyskytovat i v jiných typech destilátů v závislosti na použité výrobní metodě a surovinách. Ovlivňují nejen jejich chuť a aroma, ale i texturu a celkový charakter nápoje.