Pot still

Co je pot still?

Pot still (česky nazývaný také „kotlíkový destilační přístroj“) je druh destilačního zařízení, které se používá především při výrobě alkoholických nápojů jako whisky, rum nebo koňak. Tento typ destilačního zařízení má dlouhou historii a je známý pro svou schopnost zachovat bohatou a komplexní chuť v konečném produktu.

Hlavní charakteristiky pot still:

• Tvar a konstrukce: pot still je obvykle vyroben z mědi a má charakteristický tvar připomínající velký kotel s dlouhým, kónickým krkem. Tento tvar přispívá k jedinečnému charakteru destilátu.
• Průběh destilace: pot still pracuje v dávkovém režimu, což znamená, že se naplní určitou šarží kvašené směsi (wash), která se následně destiluje. Poté, co je proces destilace dokončen, musí být pot still vyprázdněn a znovu naplněn pro další šarži. Na rozdíl od kontinuálních destilačních zařízení, které mohou pracovat nepřetržitě, je proces s pot still časově náročnější.
• Výsledek destilace: výsledný destilát z pot still má obvykle vyšší obsah nežádoucích látek, jako jsou estery a aldehydy, které však přispívají k bohatší chuti a aromatu. Z toho důvodu je pot still často používán pro výrobu prémiových destilátů, kde je kladen důraz na kvalitu a komplexnost chuti.
• Použití: pot still je hojně využíván zejména ve Skotsku či Irsku při výrobě single malt whisky, ale také při výrobě rumu v Karibiku nebo koňaku ve Francii.

Destilace pomocí pot still je považována za tradiční a řemeslný způsob výroby destilátů, který si zachovává autentičnost a jedinečný charakter každé šarže.